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烫面苦荞糕

2019-06-04 14:49:52

苦荞糕中富含大量纤维素,而纤维素又称“膳食纤维”,苦荞茶中含量可达1.6%是普通米面8倍以上。膳食纤维是一种特殊的营养素,其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质;

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用料

苦荞粉           150克   


低筋面粉          30克    


玉米油           140克    


牛奶         180克    


鸡蛋         12个(2个全蛋10个分蛋)    


盐          5克    


白砂糖        160    

烫面苦荞糕的做法 

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1。140克玉米油放入小奶锅加热至玉米油有纹路或刚冒烟,离火。

2。迅速倒入混合好的150克苦荞粉,30克低筋面粉和5克盐,快速搅拌均匀至顺滑无颗粒。

3.依次加入180克牛奶,两个全蛋,10个蛋黄,每加入一种都要搅拌均匀再加下一种。

4.这会儿可以预热烤箱135℃,10个蛋白,分三次加入160克细砂糖,低速至高速再低速,打发至湿性发泡即可。

5.取1/3蛋白加入面糊,翻拌均匀,再加入1/3蛋白加入面糊,翻拌均匀,然后把翻拌好的面糊一次倒入到剩余的1/3蛋白盆里,翻拌均匀。

6.从高处约20㎝把面糊倒入底部铺了油纸的烤盘,轻振两下入预热好的烤箱,135℃40分钟,再转150℃20分钟。

7.用手按压蛋糕表面有弹性不会有沙沙的声音即可出炉,震一下倒扣脱模,撕掉油纸,切块。

8。这个蛋糕底也可做蛋糕版提拉米苏,我都用这个做的,很好吃。

9.这是原来做的加红豆的荞麦糕,但配方有调整,现在的更好吃。

温馨提示

1.糖份可选多少自定,不喜甜就少一些,140就可以了,多了180也行。 
2。由于箱温度不同,烤得蛋糕大小也不同,所以时间温度不是固定不变的,可在烤到膨胀定型后随时用手按压,但一定注意小心烫伤。

关键词: 苦荞糕
:椒香苦荞饼 :蜂蜜苦荞糕 返回列表

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